Descripción
¿Por qué este curso es diferente?
Este programa NO es un curso de atajos ni de improvisación. Es una formación para quienes desean aprender el orden de integración, el punto preciso de cocción y la organización necesaria para que el plato sea un éxito consistente cada vez que lo prepares.
Lo que aprenderás a dominar: * Técnica de Granos: Cocción independiente para proteger la textura. * Cuerpo y Estructura: Elaboración de purés profesionales usando prensa puré (nunca licuadora). * El Fumet Perfecto: Profundidad de sabor con bacalao sin amargura. * El Refrito Maestro: Construcción de la base aromática con técnica y control de fuego. * Integración Secuencial: El secreto para que los elementos «se abracen» sin romperse. * Acompañantes y Fritos: Empanadas de queso, fritos tradicionales y ají dulce
